飞饼是印度特色小吃，其制作工艺和风味因地域差异有所不同。以下是两种主流做法的整理：
一、传统印度飞饼（香蕉飞饼）做法
材料
低筋面粉 250克
香蕉 2根（约150克）
炼乳 5克
鸡蛋 2个
黄油 40克（植物油可替代）
盐 3克
步骤
面团制作 - 将黄油融化后，加入面粉、糖、盐搅拌成面团。 - 加入温水（约140克）边倒边搅拌至光滑，揉成光滑面团。 - 面团盖上保鲜膜醒发4小时以上，冷藏过夜更佳。2. 馅料准备
- 香蕉压成泥状，与炼乳混合备用。3. 成型与煎制
- 取面团分成4份，擀成透明薄片，包入香蕉泥馅料。 - 二次发酵20分钟，面皮边缘向中心折叠成三角形或圆形饼坯。 - 平底锅刷油，两面煎至金黄色，切块装盘。 二、简易飞饼（非传统）做法
材料
中筋面粉 200克
温水 100-120克
盐 2克
鸡蛋 1个
植物油 适量
步骤
基础面团
- 面粉加盐搅拌，慢慢加入温水揉成光滑面团，醒发30分钟。2. 成型技巧
- 分剂子后擀成薄圆片，边缘向中心折叠成扇形或三角形。 - 可撒糖或葱花增加风味。3. 煎制与调味
- 平底锅热油，两面煎至金黄，搭配咖喱酱或甜酱食用。 关键要点
面团发酵： 醒发时间需足够，否则面皮易干硬，影响口感。- 技巧提升