郑州拥有众多著名的美食，以下是一些主要的美食名称：
郑州烩面
是郑州市的特色美食，历史悠久，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。
葛记焖饼
是郑州的传统名吃，相传始创于清末，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。
蔡记蒸饺
是河南省郑州的传统特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨。
铁锅蛋
是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。其是用特制的铁锅盖放火上烧红，放入鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等制成。
虎豹肉盒
是当地的特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。
老君烧鸡
巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂，汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。
烩羊肉
是郑州登封风味小吃之一，现在已经在河南地区内广泛流传。这里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻，且汤都是红色的，里面配有粉条、木耳和冬瓜片等食材。
胡辣汤
是郑州人喜欢吃的早点之一，拥有数百年的历史，是传统风味名吃。一般早上，街边到处都是卖胡辣汤的小摊，还有油饼、包子和油条等等，这些配上一碗胡辣汤就是一顿营养好吃的早餐。
油馍头
郑州人吃油馍头有着悠久的历史，油馍头是郑州名吃，大多数人吃油馍头都是把它当作早餐吃。油馍头别名面托或老鸹头，看起来很像油条，只是比油条要小很多，色泽金黄，焦香可口。
开花馍
是一种特色面食，也是郑州地道美食，主要是面粉制作而成，外观好看。
焖子
是流行于登封东部的一道特色菜肴。在煮好的骨头汤中加入粉芡、肉末、粉条、五料，熬制而成。
炸紫酥肉
号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟而成。
西义兴卤肉
是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食，肉香烂不腻，久负盛名。
夹津口橡子凉粉
是河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产，营养丰富，清爽利口。
邵鲜饺子
皮质透亮，馅成肉丸，肉嫩不腻，软香可口。
登封烧饼
芝麻焦盖烧饼，传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。
这些美食不仅反映了郑州丰富的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。