郑州的美食种类繁多，以下是一些著名的郑州美食：
烩面
郑州烩面是郑州的传统名吃，以面条细长、口感鲜美而著称。它分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，汤头浓郁醇厚，营养丰富。
胡辣汤
胡辣汤是一种营养丰富的汤类小吃，以肉质鲜嫩、味道浓郁而受欢迎。它以牛骨汤为汤底，加入胡椒、辣椒、牛肉、面筋、木耳、粉条等食材，经过精心熬制，汤汁浓稠，味道香辣过瘾。
烤鸭
郑州烤鸭继承北京烤鸭的精髓，融入郑州本地特色，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质赢得了无数食客的青睐。
油茶
油茶是一种传统的早餐食品，以茶叶和花生、芝麻等材料熬制而成。
豆腐脑
豆腐脑是一种口感细腻、味道清香的豆制品，常被用作小吃或甜品。
葛记焖饼
葛记焖饼是当地的传统名吃，相传始创于清末，距今已有百年历史。它是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成，饼柔软适口，老少皆宜。
蔡记蒸饺
蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。其特点为皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。
铁锅蛋
铁锅蛋是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。它是用特制的铁锅盖放火上烧红，加入鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等食材制成，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。
虎豹肉盒
虎豹肉盒是当地的特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。
老君烧鸡
老君烧鸡被誉为“中原名吃”，选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂，汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。
烩羊肉
烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，肉味鲜美，不腻不膻，汤都是红色的，里面配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
水煎包
水煎包是郑州的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。它以发酵好的面粉制成面皮，包入猪肉、韭菜、粉条等馅料，放入平底锅中，先煎后煮，最后淋上淀粉水，煎至底部金黄酥脆。
油馍头
油馍头是郑州人早餐的绝佳搭配，通常与胡辣汤一起食用。它以面粉为原料，加入酵母、盐等调料，揉成面团后醒发，再切成小块，搓成细条，放入油锅中炸至金黄酥脆。
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是郑州的传统名菜，有着“先食鱼，后吃面”的独特吃法。
桶子鸡
桶子鸡是郑州的特色卤味，以其色泽鲜黄、咸香嫩脆的口感而闻名。
焖子
焖子是郑州的一道传统名吃，不管是喜事还是白事上，都是能够看到焖子的踪迹，也是餐桌上必不可少的一道菜。
西义兴卤肉
西义兴卤肉是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食，肉香烂不腻，久负盛名。
夹津口橡子凉粉
夹津口橡子凉粉是河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产，营养丰富，清爽利口。
邵鲜饺子
邵鲜饺子皮质透亮