沙拉中的绿色菜通常有以下几种：
生菜：
最常见的绿色蔬菜，包括罗马生菜、绿叶生菜等。
菠菜：
富含铁质和维生素K，是制作沙拉时不可或缺的主角。
羽衣甘蓝：
口感独特，富含抗氧化剂，为沙拉增添一抹清新的色彩。
芝麻叶：
叶子边缘带有微微的苦味，成为沙拉中的一抹亮色。
甜菜叶：
富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量非常高。
油麦菜：
叶子翠绿欲滴，口感爽脆，展现出独特的魅力。
甘蓝菜：
包括包菜、紫甘蓝、西兰花、羽衣甘蓝等，形态不一，营养全面丰富。
西兰花：
属于甘蓝类，也是常见的沙拉蔬菜。
黄瓜：
虽然主要颜色是绿色，但也可以作为沙拉中的绿色蔬菜。
胡萝卜：
虽然主要颜色是橙色，但有时也被切成绿色丝或薄片作为沙拉的一部分。
这些蔬菜都可以根据个人喜好和沙拉的口味进行选择和搭配。