南昌拌粉作为地方特色小吃，拥有众多老字号店铺，以下是综合多个权威来源整理的代表性店名及特色推荐：
一、人气老字号推荐
周真真拌粉 - 特色：
实验小学附近总店，以配料丰富著称，卤头现卤现烫，香辣味浓，尤其推荐牛肉拌粉和酸笋调料。
- 人气：每天早上排长队，本地人及游客皆宜。
万方圆拌粉 - 特色：
滕王阁对面网红店，瓦罐汤底浓郁，米粉筋道爽滑，搭配卤蛋肉饼汤更佳。
- 环境：店面整洁，停车方便。
秦胖子肉陀良心店 - 特色：
石头街老字号，心肺拌粉（12元）与肉坨汤（5元）组合是经典搭配，卤汁香辣，粉条Q弹。
- 营业时间：凌晨2点半至凌晨4点，适合夜宵。
黄记瓦罐煨汤 - 特色：
广场东路老字号，3.5元一碗拌粉，搭配茶树菇排骨汤（8元）或猪血汤套餐（9.5元），瓦罐汤熬制浓郁。
- 环境：深夜营业，生意火爆但卫生需注意。
二、特色小吃补充
辣霸王米粉：含青菜、猪肝、鸡蛋等配菜，辣味浓郁，适合能吃辣者。
老三院粉店：出租车司机推荐的老店，蒜香拌粉（5元）每天排队20分钟，调味辣椒酱甜辣适中。
绳金塔砂钵鸭子汤：绳金塔老字号，鸭肉与米粉搭配，汤底鲜香，冬季驱寒。
三、其他推荐店铺
吴姐拌粉：细米粉口感滑嫩，分量实在，堂食外带皆宜。
福旺财拌粉：船山路老字号，啤酒鸭拌粉（鸭肉150g+汤底）鲜嫩醇厚。
李大叔南昌拌粉：八一广场店，卤猪耳朵拌粉红油香辣，香气扑鼻。
以上推荐综合了南昌拌粉的口味多样性及老字号传承，建议根据地理位置及口味偏好选择。部分热门店铺需提前排队，建议错峰前往。