中国茶叶种类丰富，其中“八大茶叶”通常指以下八种具有代表性的茶类，不同分类标准存在差异：
一、六大基本茶类
绿茶 特点：未发酵茶，保留茶多酚，汤色青绿，香气清新（如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰）。
代表产地：浙江、江苏、安徽、福建等地。
红茶
特点：全发酵茶，茶多酚大部分挥发，汤色红润，香气甜润（如正山小种、祁门红茶、滇红）。
代表产地：福建、浙江、安徽、云南等地。
乌龙茶
特点：半发酵茶，兼具绿茶清新与红茶香浓，汤色金黄，香气复杂（如铁观音、武夷岩茶、大红袍）。
代表产地：福建、福建武夷山、浙江、安徽等地。
白茶
特点：微发酵茶，芽叶细嫩，汤色淡黄，香气清幽（如白毫银针、寿眉）。
代表产地：福建、浙江、安徽等地。
黄茶
特点：轻发酵茶，汤色黄绿，香气清鲜，带有闷黄工艺特色（如君山银针、蒙顶黄芽）。
代表产地：湖南、安徽、福建等地。
黑茶
特点：后发酵茶，汤色红褐，香气浓郁，陈化后口感更佳（如普洱茶、六安瓜片）。
代表产地：云南、湖南、四川等地。
二、其他分类体系中的“八大茶类”
部分分类将花茶单独列为第八类，常见组合包括：
西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、洞庭碧螺春、君山银针
（按知名度或市场占有率排序）。
三、补充说明
茶类特征： 不同茶类因原料、工艺差异形成独特风味，如绿茶的“豆香”、红茶的“甜润”、乌龙茶的“岩韵”等。 品茶建议
以上分类综合了历史传承与现代饮用习惯，实际茶叶品种更为丰富多样。