旭凤在《香蜜沉沉烬如霜》中喊出穗禾的名字，通常是出于 特定的情感或意图。根据剧情，旭凤在醉酒后，锦觅在照顾他时意外摸到了他杀死旭凤的伤疤。在这个情境下，旭凤喊出穗禾的名字，可能是为了提醒自己不要忘记锦觅曾经对他造成的伤害，以及锦觅可能对他的动机有所误解。他可能希望通过这种方式向锦觅表明，他的心仍然坚定地属于她，而不是被过去的伤痛所困扰。
此外，也有观点认为，旭凤喊穗禾的名字可能是一种情感宣泄，或是在与锦觅的互动中表达一种讽刺或挖苦的态度。这种情感表达可能是对锦觅的一种提醒，表明他心中只有锦觅，而穗禾只是他人生中的一个过客。
综合来看，旭凤喊穗禾的名字在剧情中是一个富有象征意义的动作，它反映了旭凤复杂的情感状态和对锦觅的深刻情感。通过这个动作，旭凤可能在试图向锦觅传达他的真实感受，或者是在特定的情境下表达一种特定的意图。