酸辣汤，又称 胡辣汤，是一道具有悠久历史的传统中华美食。它起源于四川，并流行于北方广大地区。这道汤品以其独特的酸辣口味深受人们喜爱，具有健脾养胃、柔肝益肾的功效，适合辅助治疗食欲不振。
制作酸辣汤的主要食材包括番茄、香菇、木耳、金针菇、火腿肠等，可以根据个人口味进行搭配。在制作过程中，通常会加入辣椒粉、胡椒粉等调料，以突出其酸辣风味。
关于酸辣汤的名称由来，有一个流传已久的故事。相传在清朝年间，一位名叫于谦的官员在郑州品尝到了一种热辣的汤品，觉得风味独特，便记住了这款美食。后来，于谦在路过郑州时，由于公务繁忙，晚上感染了风寒，突然想起了这款汤，于是去购买。掌柜为了感谢于谦，在制作时放足了作料，于谦吃完后出了一身汗，第二天身体便恢复了健康。为了感谢掌柜，于谦用10两银子答谢，并且这款汤以胡姓命名，后来便演变成了现在的胡辣汤。