字牌比大小的玩法有多种称谓，主要包括以下几种：
比大小：
在普通话中，字牌比大小通常被称为“比大小”。
三公：
在客家话中，字牌比大小则被称为“三公”。
扯二七十 、 棍棍：
在四川某些地区，字牌比大小被称为“扯二七十”或“棍棍”。
大贰：
在四川泸州，字牌比大小被称为“大贰”。
二七十、 贰柒拾：
在四川乐山，字牌比大小被称为“二七十”或“贰柒拾”。
黄十八：
在四川秀山，字牌比大小被称为“黄十八”。
八一：
在广西柳州，字牌比大小被称为“八一”。
跑胡子：
在湖南某些地区，字牌比大小被称为“跑胡子”。
此外，字牌游戏还有不同的规则和玩法，例如在攸县字牌中，大写数字一般叫“龙”，小写数字一般叫“蛇”，自己抓到大写数字叫“提龙”，抓小写数字叫“抓蛇仔”。
综上所述，字牌比大小在不同地区有不同的称谓，上述列举的是较为常见和典型的几种。