白巧克力的全称为 可可脂巧克力，其定义和特性如下：
一、基本成分
白巧克力由以下三种主要原料制成：
可可脂：
提取自可可豆的天然油脂，赋予巧克力乳白色外观；
糖：
提供甜味，含量通常较高；
牛奶：
增加乳制品风味和流动性；
香料（如香草）：
用于调味。
二、与黑巧克力的区别
可可成分：白巧克力不含可可粉（可可固体），而黑巧克力以可可粉为主要成分；
颜色与口感：白巧克力因可可脂含量高、乳制品比例大，颜色较浅且质地较浓稠、甜度高；
健康与功能：白巧克力几乎不含抗氧化物质（如黄烷醇），保健作用较弱，主要作为甜点或零食。
三、分类与争议
巧克力分类：白巧克力在部分国家（如美国）被归类为“巧克力”，需满足可可脂≥20%、乳制品≥14%、甜味剂≤55%的工艺标准；
争议性：由于可可脂并非可可豆的最终产品，部分权威资料认为白巧克力不属于传统意义上的巧克力。
四、其他说明
白巧克力因不含咖啡因和可可碱，适合巧克力爱好者作为日常零食，但需注意其高糖分含量。