翘嘴鱼，学名为 翘嘴红鲌，是一种体型较大的中上层掠食性淡水鱼类。其体型细长，侧扁，呈柳叶形，头后背部隆起，口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆，鳞小，行动迅猛，主要以活的小鱼小虾以及少量的幼嫩植物为食。翘嘴红鲌在中国很多天然水域里都有分布，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值和经济价值。
此外，翘嘴鱼还有其他别名，如翘嘴巴、翘鲌子、鲌刺鱼、白鱼、撅嘴鲢子等。在不同的地区，人们对其称呼也有所不同，在北方地区，人们习惯称之为白鱼；而在南方地区，人们则称之为翘嘴鱼或翘头鱼。