扯面是陕西的传统面食，历史可以追溯到周朝，因此可以被认为是名字最长的面条。
扯面，又称拽面、桢条面、香棍面，是陕西的主要主食之一，距今已有3000多年的历史。这种面食在周代礼面的基础上演变而来，秦汉时代称之为汤饼，隋唐时代叫长寿面，宋元时代又改称为水滑面。扯面以其独特的口感和丰富的调料搭配，如油泼面、臊子汤面、裤带面等，成为中国餐饮文化的重要组成部分。