虾米，也被称为海米、金钩或开洋，是一种由多种虾类加工而成的熟干品。常见的加工原料包括鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等。虾米不仅是一种著名的海味品，而且营养丰富，含有钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获取钙的良好来源。
虾米的营养成分丰富，据测定，每一百克虾米含有蛋白质58.1克、脂肪2.1克、糖类4.6克、钙577毫克、磷614毫克、铁13.1毫克以及多种维生素等。虾米中的红色成分，称为虾青素，是一种强抗氧化剂，主要存在于虾皮中。
在中国传统文化中，虾米因其名字的谐音“侠”，被赋予了喜庆与吉祥的寓意。此外，虾米在各地有不同的叫法，例如在辽宁省大连市旅顺口区被称为“金勾海米”，而在浙江舟山群岛的黄龙岛则被称为金钩虾米。
综上所述，虾米的主要别名包括海米、金钩和开洋，是一种高营养价值的海味品。