假酒有多种俗称，以下是一些常见的称呼：
偷工减料以次充好：
这类假酒通常是通过添加一些化学物质（如三精一水：酒精、香精、糖精和水）或者使用低质量的原酒来生产的。它们可能被称为“三精一水酒”或“低质酒”。
张冠李戴：
这种假酒是指将价格较低的原酒贴上名牌酒的标签进行销售。消费者往往难以分辨其真实来源，这类酒可以被称为“贴标酒”或“伪名牌酒”。
高仿+狸猫换太子：
这类假酒制作较为精细，通常使用名酒的原装空瓶并添加其他价格相对便宜但质量接近的酒液，或者将年份较差的名庄酒标换成好年份的酒标。这类酒可以被称为“高仿酒”或“换标酒”。
老假酒：
指过去生产的假冒产品，这些酒虽然经过多年，但其假酒的本质在制造出来时就已经确定。它们通常被称为“老仿酒”。
新仿或后仿：
这类酒是后人仿造出来的所谓老酒，实际上是新酒做旧，其酒质与真正的老酒相差甚远。它们可以被称为“新仿酒”或“后仿酒”。
散装酒：
在街头上常见的散装白酒，虽然被称为自家酿造的纯粮好酒，但实际上存在很多安全隐患，这类酒可以被称为“散装假酒”。
陈年老酒：
包装看起来陈旧，但实际上可能是新酒做旧，酒质与真正的陈年老酒不符。这类酒可以被称为“伪装陈年老酒”。
大牌酒厂的内供酒：
这类酒通常不存在，只是用来吸引酒友的套路，可以被称为“虚假内供酒”。
这些俗称反映了假酒的不同制作手段和欺骗方式，消费者在购买酒时应提高警惕，选择正规渠道，以避免上当受骗。