民国时期的野菜，正式学名为野茼蒿，别名包括革命菜、油呛民国菜等。这种野菜因其味道酷似茼蒿而得名，是一种直立草本植物，高可达1米以上，叶片颜色翠绿，呈长圆状椭圆形，花开时垂头丧气，一朵朵小花垂下来，就像一个个小铃铛一样，等到种子成熟之后，又像蒲公英的种子一样，随风飘散，传播能力非常强。
野茼蒿在农村地区非常常见，幼苗时采摘回来做野菜吃是一绝，可以直接炒食、凉拌、做汤、煮面条、涮火锅、煎鸡蛋等，味道独特且营养成分丰富，深受人们喜爱。
此外，野茼蒿在过去还被视为“救荒菜”，全株可入药，味辛，性平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿等功效。
综上所述，民国时期的野菜主要是指野茼蒿，别名革命菜、油呛民国菜等，是一种具有丰富营养和独特口感的野菜。