东北蘑菇种类繁多，以下是一些常见的东北蘑菇及其名称：
松茸：
虽然松茸主要产于四川、云南、西藏等地，但吉林长白山地区也有优质的松茸产区。
猴头菇：
猴头菇有苦味，需要用鸡汤隔水蒸制数小时去除苦味。
大腿蘑：
学名牛肝菌，是东北蘑菇界中个头较大的品种，主要产于云南，东北也有产出，通常晒干后食用。
元蘑：
也叫冻蘑，主要生长在桦木、杨树等倒伏的阔叶树上，秋季采挖。
榆黄蘑：
菌盖鲜黄油亮，味道鲜美，适合做饺子馅或炖汤。
榛蘑：
别名蜜环菌，是东北著名的野生蘑菇，被称为“东北第四宝”。
鸡冠蘑：
多长在桦木、柞木上，形如公鸡的鸡冠，颜色鲜艳。
白香菇：
俗称为白花脸，多生长在低湿灌木林中，通体白色，菌褶细密。
红蘑：
学名血红铆钉菇，东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。
油蘑：
杨树菇的一种，主产于东北人工杨树林，鲜食口感润滑，晒干后口感相似松树里肉蘑。
猪嘴蘑：
常生长在柞木上，形状酷似猪嘴，故得名。
这些蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是东北地区的特色食材。