茶叶提炼的过程通常被称为 萃取，而提炼出来的物质成分包括 茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等。这些成分具有抗氧化、抗衰老、减肥、降血压等多种保健功效。
具体来说，茶叶中的茶多酚是一种重要的抗氧化成分，具有清除自由基、抗炎、抗菌等多种生物活性。咖啡因则是一种中枢神经系统兴奋剂，可以提高注意力和警觉性。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对维持人体正常生理功能具有重要作用。维生素则参与人体的多种代谢过程，对维持身体健康具有重要作用。
根据不同的茶叶种类和提炼方法，茶叶提取物还可以被称为“普洱茶提取物”、“绿茶提取物”、“红茶提取物”等。这些提取物在保健品、药品、化妆品等领域具有广泛的应用。