上海菜，也被称为沪菜或上海本帮菜，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。以下是一些著名的上海菜名：
红烧肉：
这是上海菜的经典代表，以其肥而不腻、入口即化的特点著称。红烧肉通常使用五花肉制作，通过慢火煨制，使肉质酥烂，甜中带咸。
清蒸鲥鱼：
春天是品尝清蒸鲥鱼的最佳时节。鲥鱼肉质鲜美、口感细嫩，清蒸时保留鱼鳞，搭配姜丝，能够保持鱼肉的嫩滑和汤汁的清甜。
蟹粉小笼包：
皮薄馅多，一口咬下去，满满的蟹粉香气扑面而来。吃小笼包时，先轻轻咬一小口，先喝汤再吃馅，是品尝这道菜的正确方式。
八宝鸭：
这是一道老字号名菜，选用整只鸭子，内填糯米、火腿、香菇等八种材料，经过长时间炖煮。成菜后外皮金黄，内馅丰富，每一口都能品出不同的滋味。
油爆虾：
新鲜的河虾剥壳留尾，裹粉入油锅速炸，最后淋上特制的酱汁，虾肉外脆内嫩，香气四溢。
响油鳝糊：
将鳝鱼切丝炒制，最后淋上滚烫的葱油，发出“滋滋”的响声，香气扑鼻。配上一碗白米饭，是人间美味。
松鼠桂鱼：
将鲜嫩的鲈鱼切花刀，酥炸后浇上糖醋汁，造型像一只可爱的松鼠。外酥内嫩，酸甜适中，既好吃又好看。
白肉羹：
选用上等猪里脊肉切丝，配以冬笋、香菇等食材，是一道汤羹类名菜。
水晶虾仁：
这道“上海第一名菜”采用新鲜的虾仁，经过“滑炒”技法，制作出晶莹剔透的虾仁，达到“三不见”的标准。
红烧蹄膀：
选用猪前腿带白夹心肉的部位，慢火炖煮，吃起来肥而不腻，软烂入味。
清炒蟹粉年糕：
将蟹粉和年糕完美结合，蟹粉的鲜美和年糕的嚼劲相得益彰，香糯可口。
葱烤鳓鱼：
鳓鱼肉质鲜美，用葱段铺底烤制，鱼肉入味不腥，外酥里嫩。
四喜烤麸：
四种不同口味的烤麸，代表四喜临门，有甜有咸，口感丰富。
苍蝇头：
由皮蛋、肉丁和豆角一起炒制而成，咸香麻辣，特别开胃下饭。
红烧鮰鱼：
鮰鱼肉质滑嫩，入口即化，搭配浓郁的红烧汁，甜咸适中。
草头圈子：
由“生煸草头”和“红烧圈子”组合而成，草头即苜蓿，圈子指猪大肠，清淡与丰腴的结合，色泽鲜明，食欲满满。
这些菜肴不仅体现了上海菜的独特风味，也展现了江南地区传统饮食文化的精髓。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这些经典名菜都是不可或缺的选择。