烟台的中专学校包括但不限于以下几所：
烟台第一职业中等专业学校（烟台一职专），别称烟台经济学校，位于山东省烟台市芝罘区，是综合性国家级重点职业学校，设有多个专业教学部，包括学前教育、财经商贸、信息技术等。
烟台信息工程学校，位于山东省烟台市莱州市文化东街682号，是国办普通中专，以“服务为宗旨、以就业为导向、以质量为核心”的办学方针。
烟台艺术学校，提供艺术专业的教育。
烟台工程职业技术学院（未明确说明是否为中专，但通常被认为是高职院校）。
烟台市体育运动学校。
烟台海洋工程职业中等专业学校。
山东省莱阳卫生学校。
山东省日照师范学校。
日照市工程技术学校。
烟台印刷职业技术学校。
日照市机电工程学校。
日照市海洋工程学校。
烟台风能电力学校。
烟台电子工业学校。
长岛县职业中等专业学校。
烟台文化旅游职业学院（原烟台旅游学校）。
这些学校提供不同类型的教育，包括职业技能培训、艺术教育和卫生专业教育等。具体选择哪所学校，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。