贝壳蛋糕，也被称为 玛德琳蛋糕，是一款具有法国风情的小巧甜品。它得名于18世纪法国的一位女仆役玛德琳娜，当时她为了应急烤制了这种小点心，结果受到了美食家波兰王雷古成斯基的喜爱，因此这种点心便以她的名字命名。此外，贝壳蛋糕在法国的可梅尔西城（commercy）也被称为Madeleine commercy。
玛德琳蛋糕的特点是边缘香脆，内里松软，可以同时吃到两种口感，味道非常独特。它的做法相对简单，不需要打发，只需拌拌面糊，冷藏过夜后再烤制即可。这种蛋糕非常适合早餐制作和食用，也可以根据个人喜好调整原料，创造出不同的风味。
总的来说，贝壳蛋糕（玛德琳蛋糕）是一款经典的法国甜点，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。