生吃的蟹叫什么名字

生吃的蟹通常被称为 醉蟹。醉蟹不是煮出来的，而是生的，用高浓度的酒精进行消毒后食用。这种方法从宋朝时期就已经存在，并在后续的朝代中有所发展，主要做法是用酒腌制后生吃。

此外，潮汕人还会将兰花蟹等蟹类洗干净、切开，加入料酒、醋、生姜、花椒、盐等各种调料腌制一晚上，这种腌制好的蟹生也被称为蟹生。

需要注意的是，醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，以避免食物中毒的风险。