大连鲍，学名为皱纹盘鲍，是一种分布于中国黄渤海沿岸的鲍科海栖软体动物。因其产地主要在大连，所以被称为大连鲍。此外，它还有“四孔鲍”和“鲍鱼”的俗称。皱纹盘鲍肉质细嫩，营养丰富，被誉为“海味之冠”，自古以来就是“海产八珍”之一。在欧洲，鲍鱼曾被视为珍贵的活鲜食材，有“餐桌上的软黄金”之称。
大连鲍喜欢生活在水质透明度较高、底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的生活习性，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值高，不仅肉质鲜美，而且壳（石决明）在中药中也有清热明目的功效。
在中国，皱纹盘鲍是主要的干鲍制作品种，也是中国国家地理标志产品。由于大连鲍的产量占中国70%以上，因此它在中国北方鲍鱼市场中占有重要地位。