处理鸡鸭内脏的过程通常被称为 处理禽内脏或 禽类内脏的处理。具体来说，处理鸡鸭内脏包括以下步骤：
清洗：
首先将鸡鸭内脏彻底清洗干净，去除血迹和杂质。
去除非可食用部分：
根据需求，可能会去除一些不可食用的部分，如鸭屁股等。
分离内脏：
将内脏从鸡鸭体内分离出来，包括心、肝、脾、肺、肠等。
进一步处理：
对于某些内脏，如肝和胗，可能还需要进行进一步的处理，如摘去胆囊、刮除污物等。
处理后的内脏可以用于制作各种美食，如烤鸭、卤味、汤品等。根据市场上的需求，鸡鸭内脏还可以分为半膛和净膛两种：
半膛：指去掉鸡或鸭的肠子，但心、肝、胗等可食用内脏仍在里面。
净膛：则是指去除了所有内脏的鸡鸭。
总之，处理鸡鸭内脏的过程可以根据具体需求进行不同的处理方式，以获得不同的食材用于烹饪。