一、按类别划分
绿叶蔬菜 - 菠菜、生菜、油菜、芥菜、芹菜、空心菜、龙须菜等
- 特点：以叶片为食，富含维生素和矿物质。
豆类蔬菜
- 豌豆、扁豆、四季豆、豆芽、豆腐等
- 特点：豆科植物，部分以种子发芽形成幼芽（如豆芽）。
瓜类蔬菜
- 南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等
- 特点：多为爬藤植物，果实多汁。
根茎类蔬菜
- 土豆、胡萝卜、芋头、山药、莲藕等
- 特点：以块根或块茎为主，可储存养分。
菌类蔬菜（食用菌）
- 香菇、木耳、金针菇、平菇等
- 特点：多生长于潮湿环境，肉质细嫩。
二、常见蔬菜名称示例
白菜（卷心菜、大白菜）
菠菜（生菜、油麦菜）
胡萝卜（红萝卜、白萝卜）
西红柿（番茄、洋柿子）
黄瓜（胡瓜、丝瓜）
蘑菇（香菇、平菇）
莲藕（荷花根）
芥菜（紫甘蓝、小白菜）
芹菜（香芹、水芹）
三、其他特色蔬菜
春黄瓜、 旱黄瓜： 黄瓜的两种常见品种 西兰花
秋葵
菱角：水生植物，果实呈菱形
以上分类及名称综合了多篇权威资料，涵盖常见及特色蔬菜。若需具体品种或产地信息，可进一步补充说明。