古代烧烤的称呼及相关信息如下：
一、基本称呼
核心术语 古代烧烤主要被称为“炙”。这一称呼最早见于《礼记·曲礼上》，其中提到“干肉不齿决，毋嘬炙”，明确将“炙”与烤肉行为关联。
其他相关称呼
在《诗经》中，“有兔斯首，燔之炙之”描述了烤兔的烹饪方式，其中“燔”与“炙”并称，但“炙”更专指烤肉。
古希腊、古罗马等文明也有类似烹饪方式，分别称为“烤肉祭”（古希腊）和“烤肉宴”（古罗马），但这些属于外来文化表述。
二、历史发展
最早起源
烧烤作为烹调方式，可能起源于新石器时代，北京猿人已使用天然火烤制食物。但作为烹饪术语，“炙”最早见于商周时期。
技术分类
古代烧烤包含三种技法：
燔： 直接将食物置于火上烤制（《礼记》定义）； 炮
炙：将食物串起后烤制，类似现代烤串。
三、社会文化背景
阶级差异
烧烤在古代属于贵族专属的饮食方式，普通百姓难以承受成本。贵族常以烤肉宴形式宴请宾客，成为社交活动的重要组成部分。
食材与工具
早期烧烤以牛、猪等大型动物为主，调味品如盐、糖已开始使用。汉代出现了专门的烤炉，如南越王赵眜墓葬出土的兽首衔环烤炉，显示当时烤制技术已较为成熟。
综上，古代烧烤的官方或主要称呼为“炙”，并伴随多种技法和社会文化内涵，是中华饮食文化的重要组成部分。