没有一种蔬菜的名称是“茄子”，您可能想问的是“像茄子的青菜叫什么名字”。以下是一些可能符合您描述的蔬菜：
藕带：
古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带的口感偏脆一点，与莲藕为同源器官。
地茄子：
学名为铜锤玉带草，属于桔梗目、桔梗科，为一年生匍匐纤细小草本。其果实为浆果形态，椭圆状球形，颜色为紫红色，外貌与茄子非常相似，犹如缩小版。
咖啡黄葵：
外貌像茄子，里面是空心五角星的蔬菜。咖啡黄葵喜温暖、怕严寒，耐热力强，适合在温暖的环境中生长。
茄瓜：
又名人生果，果形呈心脏形和椭圆形，外表颜色为金色，带有紫色的条纹，果肉清爽多汁，有补水和抗衰老的作用。
户瓜 或 菜瓜：
在湖南地区被称为户瓜，也叫菜瓜，是一种常见的蔬菜。
这些蔬菜在外观或口感上与茄子有相似之处，但它们在植物学上属于不同的种类。希望这些信息对您有所帮助。