在日常饮食中，我们接触到的蘑菇品种繁多，以下是几种广泛使用的蘑菇及其特点：
香菇，别名香蕈、冬菇，以其浓郁的香气和高营养价值而著称，味道极为鲜美。
洋蘑菇，学名为agaricus，口感细腻柔滑，营养全面，适用于多种烹饪技巧。
平菇，又称为侧耳或榆黄蘑，以其嫩滑的质地和广泛的烹饪方式，如炒、炖等，受到喜爱。
草菇，又名兰花菇或麻菇，味道鲜美且营养丰富，适合作为各式菜肴的原料。
金针菇，因其菌柄细长，形似金针菜而得名，金针菇气味芬芳，柔软细腻，其营养价值很高。
白蘑菇，又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，现在培育比较广泛，味道鲜美。
杏鲍菇，因蘑菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也有人叫它鸡腿菇，在日本，蘑菇是人们最爱吃的食物之一。
猴头菌，因其形状类似猴头而得名，是一种名贵的中药材和食材。
竹荪，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的蘑菇。
羊肚菌，口感鲜美、营养丰富，可以煮食、炒食、烤食等多种方式食用。
这些蘑菇不仅味道鲜美，而且富含营养，是日常饮食中的优质选择。根据个人口味和营养需求，可以选择适合的蘑菇品种进行烹饪。