动物肉类的分类及常见名称如下：
一、按来源分类
畜肉类 - 猪：
猪肉（如里脊肉、五花肉、培根）
- 牛：牛肉（如牛排、牛腩、牛腱）
- 羊：羊肉（如羊排、羊腿、羊肚）
- 其他：兔肉、驴肉、马肉等
禽肉类 - 鸡：
鸡肉（如鸡胸肉、鸡腿、火鸡）
- 鸭：鸭肉（如北京烤鸭、盐水鸭）
- 鹅：鹅肉（如鹅肝、鹅掌）
- 其他：火鸡、鹌鹑、鸽子等
鱼肉及海鲜类 - 淡水鱼：
鲤鱼、草鱼、鲫鱼等
- 海水鱼：黄鱼、带鱼、平鱼等
- 虾蟹贝类：虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等
二、常见部位名称
猪肉部位
血脖（颈肉）
哈力巴（扇面骨）
前时（前腿骨）
通脊（外脊）
腰排（五花肉）
奶脯（腹部脂肪）
牛肉部位
牛舌（带骨舌片）
牛脖（颈肉）
前胸肉（菲力牛排）
牛肩肉
牛里脊（菲力牛排）
鸭肉部位
鸭脖（脖颈肉）
鸭掌（蹼足）
鸭腿（大腿肉）
鸡肉部位
里脊肉（鸡胸肉）
叉烧肉（烤制后腿肉）
鸡腿
三、其他分类方式
颜色分类：红肉（牛/羊）、白肉（鸡/鸭/鱼）
加工肉类：香肠、腊肉、培根、火腿等
以上分类及名称综合了不同来源的常见表述，涵盖全球主要食用肉类及其细分部位。