中国黄花因品种和用途不同，存在多种别称，综合整理如下：
一、常见别称
萱草：
最经典的别称，与黄花菜学名相同；
忘忧草：
因传说可使人忘忧得名；
金针菜：
因其细嫩如金针而得名；
绿葱花：
部分地区将黄花菜与葱类蔬菜类比称呼；
安神菜：
传统认为具有安神助眠功效。
二、地域性称呼
四川渠县：被称为“中国黄花之乡”；
邵东县、祁东县：被命名为“黄花菜原产地”。
三、其他俗称
水芹菜（因茎部类似芹菜且多生于水边）；
水糯莞草（部分地区的地域性称呼）；
蛇须草、黄花葫芦、黄参菜等（因形态特征得名）。
注：需注意“黄花”在中药领域可能指代不同植物，如黄连、黄芩等，与食用黄花菜无关。食用黄花菜时建议选择干燥制品（如干菜或罐装），避免误食有毒品种。