打卤面作为中国传统面食，其名称多与特色卤料相关，以下是常见的分类及代表性名称：
一、按主要卤料分类
西红柿鸡蛋卤 以新鲜西红柿和鸡蛋为主料，酸甜开胃，是经典家常款。
青椒肉末卤
青椒与红椒搭配瘦肉末，辣味鲜香，适合年轻人及喜欢辣味的人群。
海鲜卤
含虾仁、蟹肉、木耳、香菇等海味，汤底浓郁，是北方高档面食代表。
酸菜猪肉面
以酸菜和五花肉为灵魂配料，酸爽开胃，北方人喜爱。
芸豆打卤面
芸豆与肉末、酱料炖煮，口感软糯，适合冬季食用。
二、地域特色卤料
西北风味： 羊肉臊子卤、新疆辣皮子过油肉卤 榨菜肉丝面、雪菜肉丝面 黄花木耳卤、口蘑丁卤。 三、创新与主题命名 食材命名江浙特色：
老北京风味：
厨师姓氏：张家打卤面、王家拉面馆
功能命名：养生卤（如韭菜鸡蛋卤）、儿童营养卤。
四、其他经典组合
肉沫豆角：豆角鲜嫩与肉沫的完美结合
茄子肉丁卤：茄子软糯与肉丁的浓郁风味
四季豆肉沫卤：清新口感与肉沫的平衡。
总结
打卤面名称多源于核心卤料，不同地区、不同做法形成了丰富多样性。选择时可根据口味偏好搭配食材，如喜欢鲜香可选海鲜卤，偏好辣味则选青椒肉末卤。制作时注意卤汁浓稠度与火候，才能呈现最佳风味。