水煮菜作为中国经典烹饪方式，拥有丰富的菜品种类。以下是常见的经典水煮菜名称及特点：
一、经典传统款
水煮肉片
以猪肉为主料，搭配豆芽、白菜等蔬菜，汤底麻辣鲜香，是川菜代表菜品。
水煮鱼
以草鱼或黑鱼为主料，配以豆芽、木耳等，突出鱼肉鲜嫩与汤汁浓郁。
水煮虾
新鲜虾仁搭配青菜，口感Q弹，可搭配豆瓣酱或蒜蓉提味。
水煮牛肉
牛肉切片与豆皮、芹菜等搭配，汤底醇厚，适合冬季食用。
二、地方特色款
水煮毛血旺
四川经典菜，包含鸭血、毛肚、豆芽等，以麻辣味型著称。
水煮黑鱼片
黑鱼片搭配青菜，汤清味鲜，营养丰富。
水煮虾滑牛肉
虾仁与牛肉混合，口感滑嫩，适合搭配蛋花汤底。
三、健康轻食款
水煮西兰花鸡胸肉
蛋白质与蔬菜搭配，低脂高纤维，适合减脂人群。
水煮玉米胡萝卜
色彩缤纷的蔬菜组合，富含膳食纤维，清新开胃。
香菇豆腐水煮
豆腐嫩滑，香菇提香，清淡而不失风味。
四、创新组合款
水煮豆腐皮
豆腐皮与青菜、蛋花结合，口感软糯，适合早餐或配菜。
牛奶番茄水煮菜
西红柿与蛋花搭配，酸甜开胃，营养均衡。
水煮麻辣肥牛
肥牛片与花椒、辣椒结合，香辣过瘾。
烹饪建议：
水煮时保持汤底清澈，避免食材粘锅；
可根据季节选择当季蔬菜，如夏季搭配豆芽、冬瓜，冬季可选萝卜、白菜；
调味以豆瓣酱、花椒、葱姜蒜为主，突出鲜香辣味。
以上菜品可根据个人口味调整配料比例，搭配不同酱料实现多样化风味。