佛山烤鱼老店众多，以下是综合多个权威来源整理的推荐名单及特色信息：
一、高人气连锁品牌
探鱼 - 特色：
佛山最具影响力的连锁烤鱼品牌，以鲜青椒味和蒜香味著称，鱼刺少且提供山楂条解腻。
- 分店：岭南天地、创意产业园、大良吉之岛等多家，地址覆盖禅城区、南海区等。
樱绿烤渔宴 - 特色：
16种口味可选，包括独创水果味烤鱼（如香橙味），适合怕辣人群。
- 推荐菜品：招牌湄公烤鱼、香橙味烤鱼。
盗鱼 - 特色：
以海盗主题为卖点，采用金属装饰和川炭烤鱼技术，推荐重庆香辣及泡椒口味。
- 地址：禅城区铂顿城首层P5号。
二、特色主题烤鱼店
探炉 - 特色：
开创性推出“一鱼两味”鸳鸯烤鱼，搭配15种地方口味，适合家庭聚会。
- 地址：建新路111号铂顿城2层。
川炭 - 特色：
坚持活鱼现烤，提供草鱼、鲈鱼等传统鱼种及新推出的鸭嘴鱼、炭火牛三鲜。
真烤炭烤鱼主题餐厅
- 特色： 使用龙眼木炭烤制，推荐蒜香味湄公鱼和香辣豆花烤鱼。 三、其他推荐店铺 渔乐现场·文艺烤鱼
炭鱻烤鱼（佛山嘉州广场店）：主打湄公鱼和蒜香味湄公鱼，口味浓郁。
品鱼：藏式风味烤鱼，结合松茸、菌类等食材，氛围独特。
四、老字号店铺
祖庙烤鱼：历史悠久的本地老店，推荐传统香辣烤鱼。
选择建议：
辣味爱好者：优先考虑探鱼、川炭、盗鱼；
怕骨星人：鲜青椒味、蒜香味是安全选择；
文艺氛围：樱绿烤渔宴、探鱼岭南天地分店；
家庭聚会：探炉鸳鸯烤鱼、真烤炭烤鱼主题餐厅。以上推荐综合了口味、人气及特色，可根据需求灵活选择。