中国面食种类繁多，不同地区有代表性品种，以下为常见分类及代表面食的整理：
一、按地域划分
西北地区 - 兰州牛肉面：
以细面和牛肉汤为特色，分为“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”。
- 陕西油泼面：宽面搭配热油、香油、辣椒和葱花，香辣鲜美。
- 山西刀削面：手工刀削而成，口感筋道，可搭配肉酱或素汤。
华北地区 - 北京炸酱面：
宽面与肉末、豆酱酱料结合，是北京标志性美食。
- 天津狗不理包子：褶花匀称，包含鲜肉包、三鲜包等98个品种。
华中地区 - 武汉热干面：
无汤面，以芝麻酱、香油和卤蛋为灵魂配料。
- 河南烩面：汤鲜味美，常配蔬菜和肉类，兼具荤素搭配。
江南地区 - 无锡小笼包：
薄皮多汁，搭配醋汁食用。
- 苏州爆鳝面：鳝鱼与面条结合，汤清味鲜。
西南地区 - 重庆小面：
细圆面为主，红油花椒调味，麻辣爽口。
二、特色面食举例
云南过桥米线：米线搭配鲜汤和多种配料，汤底酸辣开胃。
广西螺蛳粉：米粉与螺蛳汤混合，酸笋、辣椒提香。
青海拉面：高原特色面食，口感劲道，常配牦牛肉。
三、其他分类方式
制作工艺：如刀削面（手工刀削）、拉面（机械拉伸）、油泼面（热油浇淋）。
功能与名称：如“长生面”寓意长寿，“鲜天下面”突出鲜味。
以上仅为部分代表性面食，实际中国面食种类超过100种，各地还有如西安油泼面、兰州牛肉面、山西刀削面等经典品种。