海盐大头菜作为传统腌制蔬菜，存在多种别称，具体如下：
碧螺种：
根茎较小、肉质细腻，适合干品腌制
瘪大种：根茎较大、产量高，宜鲜品略晒后腌制
常见别称
芥菜疙瘩、芜青、芥辣、芥蓝头等
地域性称呼
海盐特产，江浙沪地区广泛食用，上海人尤为喜爱
这些名称反映了其作为芥菜类变种的特性及地域文化差异。