西北小吃种类丰富，融合了多种风味和烹饪技法，以下是具有代表性的西北小吃名称及特色：
一、经典面食类
肉夹馍 西安标志性小吃，将炖煮至酥烂的卤肉夹入掰碎的馍中，搭配秘制酱料，被誉为“中国汉堡包”。
羊肉泡馍
西周起源的传统美食，以鲜羊肉汤浸泡掰碎的硬馍，汤鲜味浓，具有暖胃功效。
凉皮
夏季必备小吃，筋道面皮搭配辣椒、蒜水、黄瓜丝，酸爽开胃，种类多样（如秦镇凉皮、擀面皮）。
手抓羊肉
新疆特色，选用散养羊只，肉质鲜嫩，可直接食用或搭配酸奶酱，是草原文化的代表。
二、其他特色小吃
大盘鸡
新疆名菜，鸡肉与土豆、青椒炖煮，量大实惠，味道浓郁。
酿皮子
兰州十大小吃之一，手工擀制的面皮搭配酸辣调料，清凉开胃。
油泼面/油香
兰州牛肉面灵魂配料，热油泼洒在面上，香气扑鼻，搭配牛肉片更佳。
烤全羊
敦煌招牌菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，常搭配红柳木烤制，兼具视觉与味觉享受。
三、地方性小吃
敦煌臊子面
传统手工面食，以牛肉和辣椒为特色，搭配香料熬煮，是敦煌文化符号。
黄面/拉条子
敦煌特色面食，黄面细如龙须，拉条子则手工拉制，搭配羊肉或蔬菜。
甜醅
陕北传统小吃，用莜麦发酵制成，酸甜开胃，多在端午节食用。
四、其他推荐
红柳烤肉： 用红柳果木熏制肉串，果木香气浓郁，可搭配酸奶酱。 搅团
以上小吃覆盖了西北各地风味，既有面食的醇厚，也有烤肉的香辣，建议根据地域偏好选择品尝。