一、南北朝时期
《食珍录》 作者：虞悰（南朝余姚人）
内容：收录南北朝帝王名门家族的烹饪名物，如"浑羊设"（鹅肉与粳肉混合烹饪）、"飞鸾脍"（类似鱼脍的精致切法）等，现存于《说郛》。
二、隋唐时期
《食经》
作者：谢讽
内容：记载南北朝、隋代食品50余种，包括"飞孪脍"（鱼脍）、"剔缕鸡"（鸡骨与蔬菜搭配）等名菜，反映了当时宫廷饮食的精致。
三、元代
《易牙遗意》
作者：韩奕（平江人，苏州籍）
内容：分12类记载150多种食材制作方法，包含蟹生方（生蟹与香料拌匀）、千里脯（肉干制作）等创新菜品。
四、其他重要文献
《清异录》： 北宋陶谷所著，杂采饮食相关内容，提及"光明虾炙"等名菜。 《食宪鸿秘》
五、代表性菜品
江苏风味：
欢喜团儿（汤圆）、香雪酒（加糖白酒）。
川菜经典：
宫保鸡丁（丁宝桢创制）、夫妻肺片。
浙菜名菜：
西湖醋鱼（宋嫂鱼）、东坡肉（苏轼创制）。
这些古籍不仅记录了菜品名称，还蕴含了当时的烹饪技艺与饮食文化，是研究中国古代饮食史的重要资料。