拉面作为中国传统面食，其配方因地区和风味差异可分为多种类型，以下是常见的拉面配方名称及特点：
一、按风味分类
牛肉拉面 以牛肉为主料，常见于兰州拉面、红烧牛肉拉面等。配方包含花椒、草果、八角等香料，强调牛肉炖煮至软烂，汤色红亮。
番茄鸡蛋拉面
经典家常款，以番茄和鸡蛋为主料，搭配酸甜汤汁，适合搭配手工面或挂面。
豚骨拉面
以猪骨熬制的高汤为灵魂，汤清味鲜，常加入海苔、玉米粒等配料。
酱牛肉拉面
以酱牛肉为核心，搭配特制辣椒油和香料，突出酱香与辣味。
葱花拉面
简单却经典，滚烫高汤浇淋过劲道面条，葱花提香。
炸酱拉面
以黄豆酱或甜面酱炒制肉末，拌面食用，是兰州拉面的代表性菜品。
二、特色拉面类型
三炮台拉面
面条粗壮，配以红烧牛肉和特制辣椒油，香辣开胃。
盐味拉面
以盐为主要调味，突出咸鲜口感，常搭配猪肉片和骨头熬制汤底。
味噌拉面
加入味噌酱，融合日式风味，汤底酸甜微咸。
杂酱面
含肉末、蔬菜和豆制品，酱料丰富，常见于北方面食。
三、基础配方要素
和面配方： 高筋面粉5斤+清水2500克+蓬灰15克+盐25克（兰州拉面经典配比）。 汤底香料
四、其他地域特色
兰州拉面：以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（葱花绿）”著称。
西安油泼面：手工擀面搭配特制辣椒油，酸辣鲜香。
以上配方可根据个人口味调整配料比例，关键在于汤底熬制和火候控制。