关于“帮菜”的名称，根据地域特色可分为以下几种：
一、杭帮菜（浙江杭州）
西湖醋鱼 以草鱼为主料，酸甜开胃，带有蟹味，是杭州标志性菜品。
东坡肉
半肥半瘦的猪肉经红烧工艺制成，口感软糯，肥而不腻，相传由苏东坡创制。
龙井虾仁
虾仁与龙井茶炒制，虾仁洁白鲜嫩，茶香浓郁。
八宝豆腐
含豆腐、虾仁、火腿等八种食材，口感丰富，鲜美可口。
宋嫂鱼羹
以鳜鱼为主料，加入火腿、香菇等炖煮，汤汁鲜美，历史悠久。
二、苏帮菜（江苏苏州）
松鼠鳜鱼
鳜鱼经改刀、炸制后形似松鼠，酸甜微辣，是苏州传统名菜。
白斩鸡
清蒸鸡品，皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料，是苏州家常菜。
碧螺虾仁
虾仁与碧螺春茶结合，清新爽口，体现江南水乡特色。
三、徽帮菜（安徽黄山）
毛豆腐
未经发酵的豆腐，口感独特，常配辣椒、大蒜食用。
臭鳜鱼
鲜鱼经特殊发酵后红烧，闻有“臭味”，实为鲜香，属徽菜经典。
石耳炖鸡
石耳与鸡肉同炖，滋补养生，是徽菜中具有代表性的山珍菜。
四、其他相关说明
上海本帮菜： 虽未单独列为“帮菜”，但包含红烧肉、油爆虾等经典，以浓油赤酱为特色。 菜系特点
以上分类综合了各地代表性菜品及其文化背景，涵盖了中国传统菜系中的重要分支。