红色菜水通常指的是 苋菜或 红菜汤。
苋菜
苋菜，又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，是一种苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。苋菜原产我国，长江流域普遍栽培。因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜营养价值极高，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。
红菜汤
红菜汤，也叫罗宋汤，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，可能源自公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。红菜汤的主要材料是红菜，保留红菜的基本色彩和口感。红菜汤在东欧有各种不同的做法和菜式，一般认为起源于乌克兰菜。
综上所述，红色菜水可以被称为苋菜或红菜汤，具体名称可能因地域和文化的不同而有所差异。