四川拥有众多独特的野生鱼类，每一种都有其独特的风味和故事。
雅鱼
产地：雅安
特点：形似鲤而鳞细如鳟，肉质细嫩
烹饪方式：砂锅雅鱼
新津黄辣丁
产地：成都新津
特点：色泽金黄光亮，肉质细嫩，麻辣鲜香
烹饪方式：麻辣水煮
江口青鳙
产地：巴中市平昌县
特点：体呈棒状，身呈青黑色，肉质洁白
地理标志：中国地理标志产品
四川猪嘴鱼
特点：身体鲜红色，头部有黑色斑点，嘴巴大，形状独特
经济文化价值：高
清波鱼
学名：中华倒刺鲃
特点：身体呈青黑色，鳞片有金属光泽，肉质细嫩
生活习性：生活在水流较急的江河中
岩原鲤
特点：体厚肉丰，体色青黑，鳞片大而明显
现状：珍稀鱼类，需要保护
长吻鮠
特点：头部尖，吻肥厚，肉质鲜嫩
烹饪方式：红烧、清蒸
中华倒刺鲃
学名：Pseudobagrus truncatus
特点：身体鲜红色，头部有黑色斑点，肉质紧实
生活习性：生活在江河中，捕食小鱼小虾
四川华鳊
特点：五彩缤纷的体色，属于小扁鱼
分布：四川和广西等西南地区
木叶子鱼
特点：生活在清澈的溪流中，以落叶为食
可能分类：鱥属
这些鱼类不仅丰富了四川的饮食文化，也为当地的生态系统带来了独特的价值。每一种鱼类都有其独特的形态和习性，共同构成了四川水域的生物多样性。