四川落葵，学名为Basella rubra，是一种常见的蔬菜，拥有多种别名。在四川，它特别被称为 豆腐菜。此外，它还被称作 胭脂菜、 藤菜、 木耳菜、 承露菜、 繁露菜、 紫葵、 潺菜、 臙脂豆、 蔠葵、 紫角叶、 软姜子、 龙宫菜、 蟳公菜、 蟳管菜、 猬菜、 软筋菜、 软姜仔、 白落葵、 滑果菜、 蓠芭菜、 篱笆菜、 御菜、 紫豆菜、 胡胭脂、 牛皮冻、 蟳菜、 藤儿菜、 汤菜、 藤七等。
这些别名反映了落葵的不同特性和用途，例如它的叶子滑腻如木耳，故称为木耳菜；其种子成熟后紫红色，汁液红如胭脂，因此又有胭脂菜之称；又因为它的茎蔓柔软滑腻，常用于炒菜和做汤，所以也被称为藤菜。此外，落葵在中国有2000多年的栽种历史，不仅是一种常见的蔬菜，也是一味中草药，其入药部分主要是叶子或全草，具有味甘、酸、性寒的特点。