滑滑的菜通常被称为 木耳菜。木耳菜，学名Gynura cusimbua （D. Don） S. Moore，属于菊科菊三七属，是一种多年生高大草本植物。其茎肉质，基部木质，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色，有明显的槽沟。叶子大，呈倒卵形。木耳菜可以用于制作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等多种菜肴，其口感清香，咀嚼起来像吃木耳一样清脆爽口，因此得名。
此外，木耳菜还有其他别名，如落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等。在南北方普遍栽培，南方热带地区可多年生栽培，北方多采用一年生栽培。