蓝色螃蟹，学名为Callinectes sapidus，也被称为青蟹或美味优游蟹。它们主要分布在大西洋西岸、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾等地。蓝色螃蟹的头部胸甲长约7.5公分，宽度为15至18公分，背面呈淡绿色，足部则为淡蓝色。它们两侧各有一根大的尖刺，在大刺和眼之间还有8根短刺。蓝色螃蟹的螯较大，左右不等大，第五对足扁平，用于游泳。
此外，蓝色螃蟹在不同地区还有不同的名称，例如在美国马里兰州，当地人称之为“马里兰蟹”，而华人则称它为“娘蟹”。在大洋彼岸，美国人则普遍称其为“蓝蟹”。
需要注意的是，市场上还有一种被称为“花蟹”的螃蟹，其腿是蓝色的，但蒸熟后颜色会消失。而远东海域有一种被称为真正蓝蟹（Paralithodes platypus）的物种，也被称为蓝帝王蟹（Blue King Crab），体型远大于普通蓝蟹，主要栖息在浅水的咸水或半咸水环境中，以其明亮的蓝色爪子著称。