舌头后部的名称和功能如下：
终末沟 （sulcus terminalis）：这是一个V形凹槽，横跨舌头后部，将舌头分为后三分之一和前三分之二。终末沟的存在有助于区分舌头的不同部分，并且是舌头上的一种重要解剖结构。
舌扁桃体：
舌头后三分之一部分覆盖着由淋巴组织形成的隆起，称为舌扁桃体。舌扁桃体中含有B细胞和T细胞，有助于抵御进入口腔的病原体。
悬雍垂：
舌头后面的小肉叫悬雍垂，这是软腭像咽部延伸的一个突出的结构。悬雍垂在吞咽时会抬起贴于咽后壁，伸展时位于口咽和鼻咽之间，防止食物误入鼻腔。
这些结构共同构成了舌头后部的复杂解剖和功能，各自承担着不同的生理作用。