食品监察在不同的历史时期和地区有不同的称呼，以下是几个主要的食品监察机构名称：
食品药品监督管理局：
这是最常见的食品监察机构名称，负责食品、药品、医疗器械和化妆品的安全监督管理。在中国，它通常被称为“食药监局”或简称“药监局”。
国家食品监督管理局：
这是中华人民共和国国家食品监督管理局的简称，主要职责包括制定食品安全监督管理的政策、规划并监督实施，以及参与起草相关法律法规和部门规章草案。
市场管理局：
在体制改革后，食品监察职能整合到了市场管理局中，因此现在有时也称为市场管理局。
食品安全监察员：
在具体的执行层面，食品监察员是负责监督食品制作全流程的人员，例如在运动会期间，食品安全监察员会督促餐厅的后厨人员完成体温检测、手部检查等晨检。
综上所述，食品监察的主要机构名称是 食品药品监督管理局，但在不同地区和不同历史时期，可能会有不同的称呼，如市场管理局等。在具体执行层面，还会有专门的食品安全监察员负责具体的监督工作。