烈酒，也称为 蒸馏酒，是酒精度数较高的酒，通常在35度以上。它们是通过发酵和蒸馏工艺制成的，具有高酒精度和特定的风味特征。烈酒的种类繁多，以下是一些常见的烈酒类型：
金酒（Gin）：
以谷物或马铃薯为原料，添加杜松子等香料进行蒸馏，具有独特的香气和口感。
威士忌（Whisky/Whiskey）：
以麦芽或谷物为原料，经过长时间陈酿，具有复杂的口感和风味。
白兰地（Brandy）：
以葡萄或其他水果为原料，经过发酵和蒸馏制成，通常具有果香和橡木桶陈酿的香气。
伏特加（Vodka）：
以谷物或马铃薯为原料，经过多次蒸馏和过滤，具有纯净的口感和高度的可混合性。
朗姆酒（Rum）：
以甘蔗为原料，经过发酵和蒸馏制成，具有热带水果的风味。
龙舌兰酒（Tequila）：
以龙舌兰植物为原料，经过发酵和蒸馏制成，具有独特的辛辣和草本风味。
中国白酒（Spirit）：
以高粱、小麦等谷物为原料，具有高酒精度和丰富的风味，如茅台、五粮液等。
日本清酒（Sake）：
以米为原料，经过发酵和蒸馏制成，具有淡雅的米香和微酸口感。
这些烈酒在全球范围内都有广泛的消费群体和不同的文化背景。它们在饮料市场、调酒和烹饪中都有广泛的应用。