高档的猪品种有以下几种：
匈牙利羊毛猪 （Mangalitsa）：这是一种罕见的原产于匈牙利的猪，以其厚实的脂肪层和瘦肉少的特点著称，类似于神户牛排，适合制作火腿和香肠。其肉富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量低，且具有羊毛般的保暖特性。
鹿儿岛黑猪：
这种猪原产于琉球，后融入鹿儿岛本土风情，并与英国巴克夏猪进行混种。其肉质细嫩，肉汁丰富，有“六白”之称，即四肢、鼻子和尾巴有白色斑块。
藏香猪：
又称“人参猪”或“蕨麻猪”，是一种生活在高原地带的瘦肉型猪种，以其低脂肪含量和Q弹爽嫩的口感而著称。其饲养成本较高，价格昂贵。
乌金猪：
产于贵州省威宁、赫章县等地，以其健美肉和独特的饲养方式（中草药和矿泉水）而闻名。乌金猪肉质鲜美，腌制时间越长，火腿口感越好。
巴马香猪：
广西壮族自治区巴马瑶族自治县的特产，以其细嫩肉质、甘醇滑嫩和香气扑鼻而著称。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，被誉为猪类的“名门贵族”。
金华两头乌猪：
又称金华猪，是中国著名的优良猪种之一，以其头颈部和臀尾部为黑色，其余部分为白色而得名。金华猪肉质细嫩，味道鲜美，价格昂贵。
宁乡猪：
又称宁乡土花猪，是中国著名的地方优良猪种之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。宁乡猪的饲养历史悠久，是中国四大名猪种之一。
这些猪品种不仅在肉质上具有独特的优势，而且在饲养方式和产地背景上也各具特色，因此可以被认为是高档的猪品种。选择哪种猪品种取决于个人口味偏好和具体需求。