红烧藕圆，又称红烧藕丸，是 烟台的地方特色名菜之一，属于鲁菜系胶东菜。其特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。
制作红烧藕圆的主要食材包括鲜藕、猪肉馅、鸡蛋、面粉、葱、姜末等。制作过程如下：
1. 将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
2. 锅上火烧热，下油用旺火烧至油冒青烟。
3. 将搅拌好的肉馅搓成丸子放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉等调料，炒制成红烧汁。
5. 将炸好的藕丸放入红烧汁中，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
红烧藕圆既可作为一道美味的菜肴单独享用，也可以作为家庭聚会或孩子喜爱的菜品。