壮馍，别名 好汉饼，是一种深受喜爱的地方面食小吃。它起源于水浒传中的英雄好汉，因此得名壮馍，也有人称其为好汉饼。壮馍以其独特的口感和风味，在河南、山东、江苏等地广为流传。
壮馍的特点是外皮金黄酥脆，内里柔软鲜美，通常以鲜羊肉或牛肉为馅料，也可以加入鸡蛋、韭菜等素馅，口感丰富多样。在烹饪方法上，壮馍是通过煎炸或蒸煮等方式制成的，使其具有独特的香脆口感。
在河南郓城，壮馍更是当地的特色美食，人们围坐在一起品尝刚出锅的壮馍，享受着这份美味。而在山东菏泽，壮馍也是著名的美食之一，以其外焦里嫩、馅料丰富的特点而著称。此外，在江苏徐州，壮馍还被称作锅盔，这是一种厚如平锅的面食。
关于壮馍的名字起源，有多种说法。一种说法是这种面饼肉多油多，最适合胃口好的壮硕男子食用，因此得名“壮馍”。另一种流传较广的说法是，明洪武年间的一位书生在赶考途中因家境贫寒只能带死面烙饼充饥，但其妻子心疼他，偷偷在饼内掺入肉馅。后来书生高中状元，在皇帝的询问下表达了再次品尝此饼的愿望，皇帝品尝后大加赞赏并赐名“状元馍”。然而，“状元馍”这一名称在民间传播时因拗口而逐渐演变为“壮馍”。还有一种说法是从“壮汉食用之馍”演化而来，因为《水浒传》中108名好汉，有72名出自山东郓城，他们食用的馍被称为“郓城壮馍”，这种叫法可能影响了后来的“壮馍”之名。