酱油加芥末并没有一个特定的名称，但通常可以称为 海鲜芥末酱或 芥末酱油。这种组合常见于日本料理中，特别是在吃生鱼片或寿司时，将酱油与芥末分开使用，以保持各自的风味。
具体来说，芥末可以搭配老抽或生抽。老抽味道咸甜，颜色较深，适合用来给食物上色；生抽味道更咸，颜色较淡，主要用来调味。而海鲜酱油则是一种集香和鲜为一体的调味料，适合用来蘸生鱼片等食物，也可以做凉拌配菜或炒菜。
因此，如果你喜欢这种组合，可以根据个人口味选择合适的酱油类型（生抽或老抽）与芥末搭配。在吃日料时，正确的吃法是将生鱼片或寿司放在酱油里，再在上面加上一些芥末，两种调料不进行接触，以保持最佳口感。